Rau củ là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải loại rau củ nào cũng có thể ăn sống một cách an toàn. Dưới đây là 4 loại rau củ chứa nhiều ký sinh trùng nhưng vẫn thường xuyên được ăn sống, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu không chế biến kỹ lưỡng.
☰ MỤC LỤC
1. Xà lách
Xà lách, đặc biệt là loại rau diếp cuộn tròn, thường xuyên được trồng sát mặt đất và dễ bám dính bùn đất, phân bón, tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, ký sinh trùng phát triển. Nghiên cứu khoa học tại Brazil đã chỉ ra rằng rau diếp, bất kể trồng theo phương thức nào (truyền thống, hữu cơ hay thủy canh), đều có nguy cơ nhiễm coliform chịu nhiệt và ký sinh trùng đường ruột.
Cách xử lý:
- Rửa kỹ từng lá rau dưới vòi nước chảy, vuốt nhẹ dọc theo lá để loại bỏ trứng giun, vi khuẩn và dư lượng hóa chất.
- Ngâm rau trong dung dịch nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
- Nên hạn chế ăn sống xà lách, thay vào đó, chần hoặc luộc sơ qua trước khi sử dụng.
2. Củ niễng
Củ niễng là loại rau củ sinh trưởng trong vùng đất ngập nước, dễ nhiễm sán lá ruột lớn (Fasciolopsis buski) – ký sinh trùng nguy hiểm cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, củ niễng còn chứa nhiều axit oxalic, có thể gây sỏi thận và ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi, magie của cơ thể.
Cách xử lý:
- Tuyệt đối không ăn sống củ niễng.
- Gọt vỏ, rửa sạch và chế biến kỹ củ niễng bằng cách luộc, xào, hấp trước khi sử dụng.
3. Củ sen
Củ sen sống dưới nước, dễ bám dính ấu trùng trùng lát gừng và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng trong các lỗ hổng bên trong.
Cách xử lý:
- Gọt vỏ, rửa sạch củ sen kỹ lưỡng.
- Luộc, xào, hấp chín củ sen trước khi ăn.
4. Củ mã thầy (hạt dẻ nước)
Củ mã thầy thường được trồng trên ruộng lúa hoặc vùng đất bùn ẩm, dễ nhiễm ký sinh trùng, ấu trùng giun sán bám trên vỏ và trong ruột củ.
Cách xử lý:
- Gọt vỏ kỹ lưỡng trước khi ăn.
- Nấu canh hoặc luộc chín củ mã thầy để làm salad.
Lời khuyên
- Nên mua rau củ tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ.
- Rửa sạch tay trước và sau khi chế biến thực phẩm.
- Sử dụng thớt và dao riêng cho rau củ.
- Bảo quản rau củ trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp.
- Chế biến kỹ rau củ trước khi ăn, đặc biệt là đối với những loại rau củ có nguy cơ cao nhiễm ký sinh trùng.
Lời kết
Mặc dù tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, bạn vẫn có thể thưởng thức những loại rau củ này một cách an toàn bằng cách tuân thủ các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm và chế biến kỹ trước khi ăn. Hãy là người tiêu dùng thông minh để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
