Trứng gà là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Lòng trắng và lòng đỏ của trứng đều có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng có những điểm khác biệt đáng kể.
☰ MỤC LỤC
1. Lòng trắng trứng
Lòng trắng trứng là chất lỏng trong suốt, dày bao quanh lòng đỏ vàng tươi của quả trứng. Lòng trắng trứng hoạt động như một lớp bảo vệ để bảo vệ con non đang phát triển khỏi vi khuẩn có hại. Nó cũng cung cấp một số chất dinh dưỡng cho sự tăng trưởng của con gà trong quá trình thụ tinh.
Lòng trắng trứng gà gần như hoàn toàn không chứa chất béo, lượng calo rất thấp (chỉ khoảng 17 calo), nhưng lại giàu protein và các khoáng chất quan trọng như niacin, kali, riboflavin và magie cần thiết cũng như có lợi cho thể.
Vì không chứa chất béo nên lòng trắng trứng rất được ưa dùng với những người muốn giảm cân, người bệnh tim mạch.
Người ta ước lượng rằng trong một quả trứng có chứa 7g protein. Trong đó, 50% là nằm ở lòng trắng, 44% ở lòng đỏ, số còn lại là ở vỏ trứng.
2. Lòng đỏ trứng
Lòng đỏ trứng gà là phần màu vàng hoặc vàng cam ở giữa quả trứng. Trong lòng đỏ trứng gà có chứa nhiều vitamin B, vitamin A, canxi, sắt, photpho, folate, lutein và nhiều chất dinh dưỡng khác.
Trong lòng đỏ trứng gà, nếu xét về tỷ lệ thì lượng protein cao hơn lòng trắng (17.5% so với 11% của lòng trắng), nhưng do lòng trắng trứng lại nhiều hơn lòng đỏ trong 1 quả trứng vì vậy mà có thể xem như tỷ lệ protein trong cả 2 là gần bằng.
Khác với lòng trắng, lòng đỏ lại rất giàu chất béo, nó chứa nhiều cholesterol, axit béo thiết yếu, omega-3, folate, vitamin A, B6, B12 và vitamin D dồi dào. Những dưỡng chất này sẽ không tìm thấy được hoặc rất ít trong lòng trắng trứng.
Một lòng đỏ trứng cung cấp khoảng 55 calo, là lượng calo chủ yếu có trong 1 quả trứng.
3. So sánh giá trị dinh dưỡng giữa lòng trắng và lòng đỏ trứng
| Thành phần dinh dưỡng | Lòng trắng trứng | Lòng đỏ trứng |
| Protein | 3,6 gram | 3,6 gram |
| Chất béo | 0 gram | 5,3 gram |
| Cholesterol | 0 mg | 186 mg |
| Vitamin A | 0 mcg | 300 mcg |
| Vitamin D | 0 mcg | 4 mcg |
| Vitamin E | 0,4 mg | 0,6 mg |
| Vitamin K | 1 mcg | 13 mcg |
| Vitamin B12 | 0,3 mcg | 0,5 mcg |
| Folate | 14 mcg | 57 mcg |
| Biotin | 3 mcg | 6 mcg |
| Canxi | 10 mg | 57 mg |
| Sắt | 0,6 mg | 1,2 mg |
| Kẽm | 0,2 mg | 0,5 mg |
| Selen | 11 mcg | 20 mcg |
3. Lòng trắng trứng hay lòng đỏ trứng tốt hơn?
Câu trả lời phụ thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng và tình trạng sức khỏe của từng người.
- Nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc kiểm soát cholesterol, thì lòng trắng trứng là lựa chọn tốt hơn. Lòng trắng trứng chứa ít calo và cholesterol hơn lòng đỏ trứng.
- Nếu bạn khỏe mạnh và không có vấn đề về sức khỏe, thì bạn có thể ăn cả quả trứng.
- Nếu bạn có tiền sử dị ứng trứng, bạn nên tránh ăn trứng. Dị ứng trứng là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng có thể gây ra các triệu chứng như phát ban, ngứa, khó thở và thậm chí tử vong.
4. Lời khuyên
Dưới đây là một số lời khuyên khi ăn trứng gà:
- Bạn nên ăn trứng tươi. Trứng tươi có lòng trắng trong suốt và lòng đỏ có màu vàng tươi.
- Bạn nên bảo quản trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C.
- Bạn nên nấu trứng chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Hạn chế ăn lòng đỏ trứng nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc kiểm soát cholesterol.
- Tránh ăn trứng nếu bạn có tiền sử dị ứng trứng.
5. Lời kết
Nhìn chung, trứng là một loại thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng. Tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe mà bạn có thể lựa chọn ăn lòng trắng trứng hoặc lòng đỏ trứng, hoặc ăn cả quả trứng.
VJcare ®
