Trứng gà chần và trứng gà chín: Giá trị dinh dưỡng và những khác biệt

Trứng gà là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về giá trị dinh dưỡng của trứng gà, cũng như những khác biệt giữa trứng gà chần và trứng gà chín.

1. Giá trị dinh dưỡng của trứng gà

Trứng gà là một thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Một quả trứng gà có thể cung cấp khoảng 75 – 77 calo, 7 gram protein, 5 gram chất béo, cùng với các vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, folate, sắt, kẽm, selenium,…

– Protein trong trứng gà

Protein trong trứng gà là protein hoàn chỉnh, tức là cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Protein trong trứng gà có vai trò quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa các mô, cơ bắp, tế bào,…

– Chất béo trong trứng gà

Chất béo trong trứng gà chủ yếu là chất béo không bão hòa, có lợi cho sức khỏe. Chất béo trong trứng gà giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch.

– Vitamin và khoáng chất trong trứng gà

Trứng gà cũng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào. Vitamin A trong trứng gà giúp bảo vệ mắt, tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin D giúp hấp thụ canxi, tăng cường sức khỏe xương khớp. Vitamin B12 giúp tạo hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu. Folate giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi. Sắt giúp vận chuyển oxy trong cơ thể. Kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường chức năng sinh sản. Selenium giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

2. Sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của trứng gà chần và trứng gà chín

trứng gà chần là trứng gà được luộc trong thời gian ngắn, chỉ đủ để lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn còn lỏng. Trứng gà chín kỹ là trứng gà được nấu chín hoàn toàn, cả lòng trắng và lòng đỏ đều đông lại.

Dưới đây là một số khác biệt về giá trị dinh dưỡng của trứng gà chần và trứng gà chín:

– Khả năng hấp thụ protein

Protein trong trứng gà là protein hoàn chỉnh, tức là cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Tuy nhiên, protein trong trứng gà sống hoặc trứng chần có thể khó hấp thụ hơn so với trứng gà chín. Nguyên nhân là do trong trứng gà sống, protein bị bao bọc bởi một lớp màng dày, khiến cho cơ thể khó tiêu hóa và hấp thụ.

– Khả năng tiêu hóa

Trứng gà chín thường dễ tiêu hóa hơn so với trứng gà sống hoặc trứng chần. Nguyên nhân là do khi trứng gà được nấu chín, protein sẽ bị phá vỡ thành các phân tử nhỏ hơn, giúp cơ thể dễ dàng tiêu hóa hơn.

– Nguy cơ nhiễm khuẩn

Trứng gà sống hoặc trứng chần có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn so với trứng gà chín. Nguyên nhân là do trứng gà sống hoặc trứng chần có thể chứa vi khuẩn salmonella, một loại vi khuẩn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm.

3. Bảng so sánh sự khác biệt

Dựa trên những phân tích trên, có thể thấy rằng trứng gà chần và trứng gà chín có những khác biệt như sau:

4. Những ai không nên ăn trứng gà

Trứng gà là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn trứng gà một cách an toàn. Một số người có thể gặp các vấn đề sức khỏe nếu ăn trứng gà, bao gồm cả trứng gà chín và trứng gà chần.

– Người có hệ miễn dịch yếu

Những người có hệ miễn dịch yếu, chẳng hạn như người già, trẻ em, người bị bệnh mãn tính,… có nguy cơ cao mắc các bệnh nhiễm trùng, bao gồm cả ngộ độc thực phẩm. Khi ăn trứng gà sống hoặc trứng gà chưa chín kỹ, những người này có thể dễ bị nhiễm vi khuẩn salmonella, một loại vi khuẩn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm.

– Người bị dị ứng với trứng gà

Một số người có thể bị dị ứng với trứng gà. Khi ăn trứng gà, những người này có thể gặp các triệu chứng dị ứng như phát ban, ngứa, khó thở,… Trong trường hợp này, người bệnh cần tránh ăn trứng gà, kể cả trứng gà chín.

5. Những ai không nên ăn trứng gà chần/ chưa chín kỹ

Để đảm bảo sức khỏe, những người sau nên tránh ăn trứng gà chần:

• Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai có nguy cơ cao mắc các bệnh nhiễm trùng, bao gồm cả ngộ độc thực phẩm. Do đó, phụ nữ mang thai nên ăn trứng gà chín kỹ, lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông hoàn toàn.
• Trẻ em dưới 5 tuổi: Trẻ em dưới 5 tuổi có hệ miễn dịch chưa phát triển đầy đủ, do đó có nguy cơ cao mắc các bệnh nhiễm trùng, bao gồm cả ngộ độc thực phẩm. Do đó, trẻ em dưới 5 tuổi nên ăn trứng gà chín kỹ, lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông hoàn toàn.
• Người già: Người già có hệ miễn dịch yếu, do đó có nguy cơ cao mắc các bệnh nhiễm trùng, bao gồm cả ngộ độc thực phẩm. Do đó, người già nên ăn trứng gà chín kỹ, lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông hoàn toàn.

6. Một số lưu ý khi ăn trứng gà

Để đảm bảo an toàn khi ăn trứng gà, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Nên chọn mua trứng gà từ các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Trứng gà trước khi ăn cần được rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.
• Trứng gà nên được nấu chín kỹ, lòng trắng và lòng đỏ phải đông hoàn toàn.
• Không nên ăn trứng gà sống hoặc trứng gà chưa chín kỹ. Trứng gà sống hoặc trứng gà chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn salmonella, một loại vi khuẩn có thể gây ra ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm do salmonella bao gồm tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa,… Trong trường hợp nặng, ngộ độc thực phẩm do salmonella có thể dẫn đến tử vong.

7. Cách chế biến trứng gà chín kỹ

Dưới đây là một số cách chế biến trứng gà chín kỹ, giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm:

• Luộc trứng gà: Đây là cách chế biến trứng gà phổ biến nhất. Bạn cho trứng gà vào nồi nước lạnh, đun sôi, đợi khoảng 7 – 10 phút tùy theo độ chín mà bạn mong muốn.
• Chiên trứng gà: Bạn đập trứng ra bát, thêm gia vị tùy thích, sau đó chiên vàng hai mặt.

8. Lời kết

Về giá trị dinh dưỡng, trứng gà chần và trứng gà chín không có sự khác biệt đáng kể. Tuy nhiên, trứng gà chín có khả năng hấp thụ protein và tiêu hóa dễ dàng hơn, đồng thời có nguy cơ nhiễm khuẩn thấp hơn. Do đó, bạn nên nấu chín trứng gà trước khi ăn.

Vjcare ®